Bird Flu | പക്ഷിപ്പനി പടരുന്നു; മുട്ടയും കോഴിയിറച്ചിയും കഴിക്കാമോ?

പകർച്ചവ്യാധികളാൽ നട്ടംതിരിയുകയാണ് ലോകം. ഒരുവശത്ത് കോവിഡ് 19 സംഹാര താണ്ഡവമാടുമ്പോൾ, ലോകത്തിന് ഭീഷണിയായി പക്ഷിപ്പനിയും വ്യാപിക്കുന്നു. പത്തോളം യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും ഇന്ത്യ ഉൾപ്പടെയുള്ള തെക്കനേഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും പക്ഷിപ്പനി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞു. കേരളത്തിലും പക്ഷിപ്പനി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തതോടെ കോഴികളെയും താറാവുകളെയും വ്യാപകമായി കൊന്നൊടുക്കുകയാണ്.

അയൽ സംസ്ഥാനങ്ങളായ കർണാടക, തമിഴ്‌നാട് എന്നിവിടങ്ങളിലും വൈറസ് പടരുന്നുണ്ട്. അതിനിടെ കോഴിയിറച്ചിയും മുട്ടയും ഉപയോഗിക്കുന്നതിലുള്ള ആശങ്കയും വർദ്ധിച്ചുവരുന്നുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കോഴി, മുട്ട എന്നിവയുടെ ഉപഭോഗത്തെക്കുറിച്ച് സംസ്ഥാനങ്ങൾ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയും ഇക്കാര്യത്തിൽ മുമ്പ് ചില മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പുറപ്പെടുവിച്ചിട്ടുണ്ട്.

പക്ഷിപ്പനി വ്യാപിക്കുമ്പോഴും, മുട്ട, ചിക്കൻ, മറ്റ് കോഴി ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാൻ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചർ ഓർഗനൈസേഷനും ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയും (ഡബ്ല്യുഎച്ച്ഒ) മുമ്പ് പറഞ്ഞിരുന്നു. ഈ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ ദേശീയ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ അതോറിറ്റിയെ അറിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതേസമയം രോഗം ബാധിച്ച പക്ഷികളുടെ മാംസവും മുട്ടയും എടുക്കരുതെന്ന് മുന്നറിയിപ്പുണ്ട്..

വൈറസ് രഹിതവും ഇതുവരെ പക്ഷിപ്പനി ബാധിച്ചിട്ടില്ലാത്തതുമായ കോഴി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കാം. ഇവയ്ക്ക് അപകടമില്ല. പക്ഷികളുടെ മാംസം, കോഴികൾ, താറാവുകൾ, ടർക്കികൾ, ഗിനിയ പക്ഷികൾ എന്നിവ കുറഞ്ഞത് 70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസും അതിനുമുകളിലുമുള്ള താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്താൽ വൈറസും മറ്റ് അണുക്കളും നശിക്കപ്പെടും. പക്ഷിപ്പനി പടർന്നുപിടിക്കുന്നതുകൊണ്ടുതന്നെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഉൽ‌പന്നങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് ലോകാരോഗ്യ സംഘടന (ഡബ്ല്യുഎച്ച്ഒ) പറയുന്നു.

പക്ഷിപ്പനി വർദ്ധിക്കുന്നതിനെതിരെ മുൻകരുതൽ നടപടികൾ സ്വീകരിക്കണമെന്ന് അധികൃതർ ദുരിതബാധിത പ്രദേശങ്ങളിലുള്ള ആളുകളോട് അഭ്യർത്ഥിക്കുന്നു. രോഗം ബാധിച്ച കോഴി വ്യവസായങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും എടുക്കരുത്. അസംസ്കൃത മുട്ടകളോ അനുചിതമായി വേവിച്ച മാംസമോ കഴിക്കരുത്. മാംസം മുറിക്കാനും പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞതിനും വ്യത്യസ്ത ചോപ്പിംഗ് ബോർഡുകൾ, കത്തികൾ, പ്ലേറ്റുകൾ, പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, അസംസ്കൃത മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളും വൈറസുകളും മറ്റ് വസ്തുക്കളിലേക്ക് വ്യാപിച്ചേക്കാം.

Also Read- കാക്കകൾ കൂട്ടത്തോടെ ചാകുന്നു; പക്ഷിപ്പനി സ്ഥിരീകരിച്ചതോടെ രാജസ്ഥാനിൽ അതീവ ജാഗ്രത

വേവിച്ചതും കഴിക്കാൻ തയ്യാറായതുമായ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് മാംസം അകറ്റി നിർത്തുക. മാംസം തൊട്ട ശേഷം കൈകൾ നന്നായി കഴുകുക. ചിക്കൻ, മറ്റ് കോഴി ഉൽ‌പന്നങ്ങൾ, മാംസം എന്നിവ 70 ഡിഗ്രിയിലും അതിനുമുകളിലുമുള്ള താപനിലയിൽ വേവിക്കുക.