കോവി‍ഡ് മുക്തരായവ‍ർ കരിങ്കോഴി സൂപ്പ് കഴിക്കണം; ആരോ​ഗ്യം വീണ്ടെടുക്കാൻ ഉത്തമമെന്ന് മധ്യപ്രദേശ് കൃഷി വിജ്ഞാൻ കേന്ദ്രം

അയൺ സമ്പുഷ്ടമായ കടക്നാഥ് ചിക്കനിൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സാധാരണ കോഴിയിറച്ചിയിൽ 25% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുമ്പോൾ ഇതിൽ 2% ൽ താഴെ മാത്രമേ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. മധ്യപ്രദേശിലെ ഭിൽ, ഭിലാല ഗോത്രക്കാരുടെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണമാണിത്. ഈ കോഴി ഇറച്ചിയെ ‘കാളി മാസി’ എന്നാണ് ഗോത്ര വിഭാഗക്കാർ വിളിക്കുന്നത്. മധ്യപ്രദേശിലെ ജാബുവ മേഖലയിലാണ് കടക്നാഥ് ചിക്കൻ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ലഭ്യമാകുന്നത്.

പോഷക സമൃദ്ധമായതിനാൽ തന്നെ കടക്നാഥ് ചിക്കൻ, മുട്ട, സൂപ്പ് എന്നിവ കോവിഡിന് ശേഷം ആരോഗ്യ സ്ഥിതി വീണ്ടെടുക്കുന്നതിന് വളരെയധികം സഹായിക്കുമെന്ന് കെ ‌വി ‌കെയുടെ മുതിർന്ന ശാസ്ത്രജ്ഞനും മേധാവിയുമായ ഡോ. ഐ‌ എസ് തോമർ ഐ സി ‌എം‌ ആറിന് കത്തെഴുതി.

'രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി നിലനിർത്തുന്നതിൽ പോഷകങ്ങൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്. കോവിഡിന് ശേഷം രോഗം ബാധിച്ചവർ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം പോഷകാഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുക എന്നതാണ്' - തോമർ കത്തിൽ ചൂണ്ടിക്കാട്ടി. 'മനുഷ്യശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും കടക്നാഥ് ചിക്കനിലുണ്ട്. ഈ ഇറച്ചിയിൽ കൊളസ്ട്രോളും കൊഴുപ്പും വളരെ കുറവാണ് എന്നും ദേശീയ മാംസ ഗവേഷണ കേന്ദ്രം (എൻ ‌എം‌ ആർ ‌സി, ഹൈദരാബാദ്) സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. കടക്നാഥ് ചിക്കന്റെ നേട്ടം ഒരു അന്താരാഷ്ട്ര ജേണലിലും പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.' - ഡോ തോമർ പറഞ്ഞു.

വള‍ർച്ച പൂ‌ർത്തിയായ ഒരു പൂവൻ കരിങ്കോഴിക്ക് ഏകദേശം ഒന്നര കിലോ തൂക്കവും പിടയ്ക്ക് ഒരു കിലോ തൂക്കവും ഉണ്ടാകും. ഇവയുടെ തൂവലുകൾ, ചുണ്ട്, കാലുകൾ, മാംസം എന്നിവയ്ക്ക് കടും കറുപ്പ് നിറമാണ്. കടക്നാഥ് കോഴിയുടെ മാംസം വ്യാപകമായി ആയുർവേദ മരുന്ന് നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചു വരുന്നുണ്ട്. കൊളട്രോളിന്റെ അളവ് കുറവായതിനാൽ കരിങ്കോഴിയുടെ മാംസം ഹൃദ്രോഗികൾക്കും ഉപയോഗിക്കാം. കരിങ്കോഴിയുടെ മാംസം രക്തയോട്ടം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും സ്ത്രീകളിലെ വന്ധ്യതയ്ക്കും പുരുഷൻമാരിലെ ലൈംഗികശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും നല്ലതാണ് എന്നും ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെടാത്ത പല അവകാശ വാദങ്ങളുണ്ട്.